Pan bauletto rustico

Preparazione

4 ore circa

Cottura

40 min circa

Difficoltà

Facile

Categoria

Pane

Il pan bauletto è un pane morbido semidolce che si adatta bene sia a farciture salate (formaggi e salumi) che a farciture dolci (confetture o creme spalmabili). In questa ricetta che vi proponiamo è impastato con la farina Rusticotto, mix integrale ai 5 cereali con semi e fiocchi, per un gusto rustico che vi conquisterà. Per realizzarlo avremo bisogno di soli pochi ingredienti ma il risultato sarà morbido, leggero e gustoso! Nella ricetta è prevista anche la presenza del latte, che conferisce al pan bauletto maggiore morbidezza: in caso di intolleranze al lattosio è possibile sostituire il latte con acqua in pari peso.

300 g di farina Rusticotto Molino Carassai
100 g di farina PIZZA AMORE & FANTASIA lievitazioni medio-brevi Molino Carassai
10 g di MADRENATURA lievito madre essiccato Molino Carassai
1 cucchiaino di miele
40 ml di olio extravergine di oliva
150 ml di acqua
60 ml di latte
4 g di sale
20 g di fiocchi di avena per la decorazione

Nella ciotola della planetaria versate le farine Rusticotto e la farina per pizza, il lievito e il miele. Accendete la macchina ed iniziate ad impastare versando nella ciotola prima l’acqua, un po’ alla volta, e poi l’olio extravergine di oliva, continuate alternando l’acqua e il latte rimasti. Fate andare la planetaria fino a quando l’impasto non sarà liscio ed omogeneo, solo a questo punto inserite il sale e continuate ad impastare fino a che l’impasto non torni liscio e omogeneo.

Sistemate l’impasto in una ciotola graduata appena oleata, coprite con della pellicola o un panno da cucina e attendete il raddoppio dell’impasto ad una temperatura di circa 26°C (in estate non avrete nessun problema, in inverno potete aiutarvi con la luce accesa del forno, più la temperatura ambiente è bassa più tempo passerà prima che l’impasto raddoppi).

Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e giratelo sul piano di lavoro, dividetelo in 3 parti uguali e arrotolate tra le mani o sul piano di lavoro ciascun pezzo di impasto, per ottenere una forma tonda omogenea e regolare. Disponete le tre palline di impasto, l’una accanto all’altra, in uno stampo da plumcake oleato e mettete il pan bauletto a lievitare coperto da un canovaccio.

Trascorsa all’incirca un’ora, il pan bauletto sarà raddoppiato ed è pronto per essere infornato.

Spennellate la superficie con del latte e ricoprite con i fiocchi di avena.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per 30-40 minuti. Fate intiepidire il pan bauletto prima di sformarlo, poi fatelo raffreddare su una gratella per dolci.

Potete usare il pan bauletto per realizzare dei gustosi sandwich farciti con salumi, formaggi o verdure oppure come merenda dolce spalmato con confettura o crema spalmabile alla nocciola.

Si conserva molto bene in un sacchetto ermetico 2-3 giorni, in alternativa è possibile affettarlo e congelarlo già affettato. Quando ne avrete bisogno vi basterà scongelare solo il necessario a temperatura ambiente oppure direttamente nel tostapane.