Castagnole di Carnevale

Preparazione

15 min

Cottura

5-10 min circa

Difficoltà

Facile

Categoria

Dolci

Il carnevale marchigiano è caratterizzato da diversi dolci tipici ma quello che forse lo rappresenta di più sono le castagnole, un impasto sodo che viene fritto in olio bollente e poi, una volta raffreddato, decorato con alchermes e zucchero semolato.

- 2 uova medie
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di mistrà
- 1 cucchiaino di olio di semi di mais
- 210 g di farina “Speciale Dolci” Molino Carassai
- olio di semi di arachide per la frittura
- alchermes e zucchero per la decorazione

Per realizzare l’impasto delle castagnole di carnevale aprite le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e l’olio di semi e sbattete con una forchetta.

Aggiungete la farina con l’accortezza di tenerne un paio di cucchiai da parte e aggiustarla in base alla consistenza dell’impasto. Per la perfetta riuscita delle castagnole l’impasto deve essere non troppo duro, morbido ma tale da non attaccarsi alle mani. In questo modo dopo la cottura risulteranno della giusta consistenza interna, non troppo dure.

Mescolate quindi all’interno della ciotola la farina con il resto degli ingredienti e poi aggiungete il mistrà: è importante che il mistrà non entri in contatto con le uova perché potrebbe “cuocerle”. Impastate le castagnole e verificate se è necessario aggiungere l’ultima parte di farina tenuta da parte, se l’impasto è morbido ma non si attacca alle mani e al piano di lavoro non sarà necessario. Dividete l’impasto in 8 pezzi.

Arrotondate le 8 palline e lasciatele sotto un canovaccio.

Nel frattempo mettete a scaldare l’olio di semi. Quando l’olio è ben caldo, prendete una pallina, fate 2 o 3 tagli con le forbici e tuffatela in olio. Di seguito fate così con tutte le altre palline e iniziate a muoverle con un cucchiaio di legno. All’inizio le palline saranno compatte ma pian piano si apriranno in corrispondenza dei tagli.

Continuate a girare le castagnole nell’olio in modo che la doratura sia uniforme.

Una volta cotte, scolate le castagnole su carta assorbente e attendete che si raffreddino.

Preparate in una ciotola dell’alchermes e in un’altra lo zucchero semolato. Con l’aiuto di un paio di guanti per evitare di macchiarvi le mani, immergete ciascuna castagnola nell’alchermes, fatela scolare leggermente e poi rotolatela nello zucchero.

Se non gradite esagerare con l’alchermes potete, invece di immergerci le castagnole, semplicemente versarci qualche cucchiaiata in modo che non siano troppo imbevute.

Disponete le castagnole di carnevale su un vassoio e consumatele entro al massimo un paio di giorni in modo che mantengano tutta la loro fragranza.